Salade van schaal en schelpdieren met hopscheuten
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
Nog geen reacties
In de keuken heerst een strakke hiërarchie. Bij Grand Restaurant Karel V is Jeroen Robberegt de baas en Janco Robben een van de chefs die voor hem werken. Als je het recept ziet waar Janco mee aan kwam zetten, dan weet ik zeker dat Jeroen dolblij met hem moet zijn. Samen met fotograaf Rob mochten we beide gerechten proeven en ook dit gerecht is heerlijk!
Bekijk het hele recept
Bloemkoolpuree met winterpostelein, hopscheuten en amaretti
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
1 reactie
Bonny kwam met haar dochter onder het blauwe bord op Utrecht CS ook een zakje hopscheuten ophalen. Wat ze precies van plan was, wist ik toen nog niet. Een dag later had ik het geluk om het gerecht zelf te mogen proeven. Het is heerlijk. Volgens Bonny en bieradviseur Hayo is het lekker met Hommelbier uit Poperinge! Het Hommelbier was al op toen ik kwam proeven maar ik geloof het graag.
Bekijk het hele recept
Hopscheuten uitdelen op Utrecht CS
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
Nog geen reacties
Hopscheuten, dat interesseert toch helemaal niemand? Als je in je eentje een website over hopscheuten aan het maken bent, gaat dit heus wel eens door je heen. Om mijn gekte voor lekkere groenten te delen plaatste ik op Facebook en Twitter een oproep wie er hopscheuten wilde hebben. De enige tegenprestatie was het koken van een lekkere gerecht en het maken van een foto die ik op mijn site mocht plaatsen. Gelukkig waren er heel wat reacties! (meer…)
Hopscheutenoogst 2011 in Proven, België
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
1 reactie
Helaas zijn hopscheuten nauwelijks in Nederland te koop. Er is op dit moment maar 1 hopteler in Nederland in Reijmerstok die hop teelt voor Gulpener. Hopscheuten zijn ook nog eens slecht te bewaren. Om toch hopscheuten te kunnen kopen en proeven, zat er niets anders op. Op naar ’t Hoppecruyt in Proven dus om de hopscheuten dan maar zelf te halen. Op vrijdag 18 maart vertrok ik voor een mooie rit naar West Vlaanderen. (meer…)
Risotto van hopscheuten met gefermenteerde knoflookpuree, wintertruffel en kwartelei
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
Nog geen reacties
Als je zoals ik veel met eten en mooie groente- en fruitsoorten bezig bent, denk je voor je het weet dat je er verstand van hebt. Als je Jeroen Robberegt even ziet werken sta je weer met beide benen op de grond. Wat een vakmanschap en precisie. In een moordend tempo maakt hij een bord met een wereldgerecht. Aan mij de uitdaging om er nog een goed recept van te schrijven dat hier recht aan doet!
Bekijk het hele recept
Hopscheuten winterposteleinsalade
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
Nog geen reacties
In deze salade wordt de hopscheut gewoon rauw gebruikt. Winterpostelein is een prima combinatie; het heeft een subtiele, maar heel eigen smaak: aangenaam grondig met een heel licht (oxaal)zuurtje. In de tijd dat de hopscheuten verkrijgbaar zijn wordt ook de laatste winterpostelein gesneden. De pancetta geeft een stevig smaakaccent en het ei zorgt voor smeuïgheid. Het gebruik van walnotenolie maakt het uitgebreide pallet aan smaken in deze salade af. Je zult merken dat als de salade op is, de smaak van de hopscheuten toch in je mond blijft hangen. Met dank aan slager Jochem Diekerhof (Amersfoort) die tipte om de pancetta op deze wijze te gebruiken.
Bekijk het hele recept
Twee kilo hopscheuten, vanochtend geoogst in Proven in België
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
2 reacties
Ik had me vast voorgenomen om 5 kilo hopscheuten te kopen. Zodat ik iedereen een minimaal 250 gram hopscheuten kon geven en zelf ook nog een aantal recepten kon maken. Het liep anders. Er is dit weekend een festival rondom de hopscheut in Poperinge. Er hebben zich 1000 mensen ingeschreven. Ja het klopt echt 1000! Geweldig dat dit zo leeft in België. Ik was even teleurgesteld maar nu ligt er 2 kilo hopscheuten in mijn keuken. Het is gewoon een enorme berg! (meer…)
De gratis hopscheuten gaan naar…
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
1 reactie
De hopscheutenactie is gesloten. Bergen mails, ideeën, klachten over woekerende hopplanten en nog veel meer heb ik ontvangen. Met hulp van Eend, heb ik deze site vandaag toch nog online gekregen. Nu is het morgen nog even spannend. Op naar Vlaanderen met mijn nieuwe oude BMW 2002 uit 1972. Ik kijk er naar uit om de volgende mensen morgen blij te maken met hopscheuten. Tot morgen 20:00 onder het blauwe bord op Utrecht CS. (meer…)
De duurste groente ter wereld? Gratis af te halen op Utrecht CS
Bekijk een grotere versie van deze afbeelding
1 reactie
De beste site over hopscheuten is er bijna. Er missen alleen nog foto’s en recepten. Jij kunt hieraan bijdragen!
Hoe werkt het? Mail mij dat je mee wil doen. In ruil voor een recept mét foto krijg jij een zakje met 250 gram hopscheuten. Ik haal ze voor jou uit West Vlaanderen in België.
De hopscheuten zijn alleen af te halen op Utrecht CS op vrijdag 18 maart om 20:00 onder het blauwe bord. (meer…)
Over deze site
Hopscheuten.nl is een site van Okke Amerongen. Lees op over Hopscheuten.nl alles over het doel van deze site.
Hopscheuten
Hopscheuten zijn slecht te bewaren. Probeer ze dus altijd dezelfde dag op te eten.